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梅洛最早的歷史記載是 1783 年,當時利布爾納(Libourne)的文獻記載內容為:梅洛能釀造成顏色深厚,品質卓越的葡萄酒,在適合的土壤種植,其產量較高。從而驗證了梅洛可能起源於波爾多產區,冷涼氣候出產的梅洛葡萄酒具有更高的單寧含量,同時散發出菸草、焦油和泥土等氣息。溫暖氣候出產的梅洛葡萄酒具有明顯的果香,單寧含量也更低。「柔順」及「芳香濃郁」是眾人一致同意的結論。