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梅洛最早的歷史記載是 1783 年，當時利布爾納（Libourne）的文獻記載內容為：梅洛能釀造成顏色深厚，品質卓越的葡萄酒，在適合的土壤種植，其產量較高。從而驗證了梅洛可能起源於波爾多產區，冷涼氣候出產的梅洛葡萄酒具有更高的單寧含量，同時散發出菸草、焦油和泥土等氣息。溫暖氣候出產的梅洛葡萄酒具有明顯的果香，單寧含量也更低。「柔順」及「芳香濃郁」是眾人一致同意的結論。